（2011/3/22） 茅場町 長寿庵　　中央区区日本橋茅場町１−９−４ 　　　　　　　　　　　 （東京メトロ 東西線 茅場町駅　５番か６番出口すぐ）　 　「長寿庵」は江戸時代から続く蕎麦屋の老舗で、全国２２３店舗あります。 　茅場町一丁目交差点に出て、角のビルの地下へ階段を下りていきます。 　ここの蕎麦は、昔から二八蕎麦で艶やかで適度なコシと喉越しが楽しめます。 　いかにもビジネス街の人気店という感じ、ややモダンな造りは感じが良い。 　雨の日、開店の１１：３０に入店したがアッという間に６０席が満席となる。 　客の回転が早いのと店の接客が上手なので、ほとんど待たせない。 　辛味大根のせいろ、板わさ、熱燗を注文する。酒は定番の菊正宗のみ、文句なし。 　酒の進行とドンピシャで蕎麦が運ばれる。色艶、コシ、喉越し、隙のない旨い蕎麦。 　汁はやや甘めだが好みの味、半分この汁で食べ、残りは辛味大根を入れて食べた。 　この辛味大根と汁の混ざり合いが旨くて、箸が止まらない。 　ここは、ジックリ腰を落ち着けて飲むというより、テキパキと蕎麦の旨さを楽しむ店。 　酒も蕎麦も十分楽しめ、こんな感じも悪くない。